Hverdagsmad - Svinegodt.dk

Grilltips

Svinegodt.dk viser vejen til en velsmagende grill-sæson

Nemt og lækkert
Mad smager på en helt særlig måde, når den tilberedes og spises udendørs, og svinekød på grill er både nemt og lækkert. Men for at kødet bevarer saft og kraft, skal det tilberedes med omtanke. Det er ærgerligt at ødelægge en god aften ved grillen med tørt og kedeligt kød.

Vær opmærksom på kødet, når du griller
Nye forskningsprojekter på Teknologisk Institut handler om grillstegning af kylling, svine- og oksekød. Det anbefales fra Teknologisk Institut, at kødet ikke får for meget varme, bliver for mørkt i overfladen eller steges for længe, når det grilles. Det gælder i øvrigt også stegning på pande. Man skal også undgå fedtdryp fra kødet ned i grillen. Det fører usund røg fra kullene op på kødet.

Det er desuden godt at marinere kødet i eddike, vin, krydderurter, frugt o. lign., da det er med til at hæmme dannelsen af de uønskede stegemutagener.

Der er ikke forskel på dannelsen af skadelige stoffer i åben eller lukket kul- eller gasgrill. Og det har heller ingen betydning om kødet vendes flere gange under stegningen.

Gode råd og tips til sikker grill-hygiejne
Vær omhyggelig med hygiejnen selvom madlavningen foregår udenfor.

Læg stanniol i bunden af grillen - det letter rengøringen.
Grill-risten skal være helt ren.
Tag først kødet ud af køleskabet, når grillen er klar.
Råt kød og grillet kød skal holdes adskilt. Brug to grill-tænger eller lignende - en til det rå kød og en til det færdigstegte.
Læg ikke råt kød på grillen med fingrene, da bakterier nemt overføres til andre fødevarer.
Læg aldrig det færdigstegte kød tilbage på fadet med rå kødsaft. Brug to sæt fade eller spækbrætter.
Kun hele kødstykker må være rosa indeni. Hakket kød og fyldte kødstykker skal gennemsteges.
Skær brankede skorper af.

Linkene her på siden giver dig tips om optænding, tilberedning og stegetider, og det kan hjælpe dig til at få en bedre oplevelse med svinekød på grillen.