Stegetider på grill      Print artikel

---

Bevar svinekødets saft og kraft med den rigtige stegetid

Svinekød på grillen er nemt og lækkert. Følg disse tips for at få det bedste resultat

Grill-tider er kun vejledende. Stegetiden er afhængig af grill-ristens afstand til gløderne, og om der er blæst og træk omkring grillen.

• Ved kort stegetid skal kødet være tæt ved gløderne.
• Ved lang stegetid skal kødet være langt fra gløderne.

Udskæring	Mængde /tykkelse	Ca. grilltider i alt
Sauté-skiver af svinefilet	½ cm	2 minutter
Skinkeschnitzler af skinkeinderlår	1 cm	5 minutter
Svinelever	1 cm	5 minutter
Forkogte spareribs		8 minutter
Svinekoteletter	2 cm	8 minutter
Medaljon af svinefilet	2½ cm	8 minutter
Mørbrad i skiver	2 cm	8 minutter
Ribsteaks	2 cm	8 minutter
Forkogte ribben		10 minutter
Skinketern	2x2x2 cm	10 minutter
Flækket skinkemignon	ca. 350 g	13 minutter
Bovsteaks	1½ cm	15 minutter
Flækket Filet Royal	ca. 500 g	16 minutter
Nakkekoteletter	2 cm	16 minutter
Hel mørbrad	ca. 450 g	22 minutter
Hel skinkemignon	ca. 350 g	27 minutter

Det er vigtigt, at magert kød ikke steges for længe, hvorimod fede udskæringer tåler lang stegetid. For at få det bedste resultat er centrumtemperaturen afgørende. Denne har betydning for kødets mørhed, saftighed, smag og farve. Kødet er mest saftigt, når centrumtemperaturen er 58-65 grader C. Bakterier som fx salmonella vil kunne findes på kødets overflade, mens der i kernen på hele kødstykker praktisk taget er sterile bakteriologiske forhold. Der er ingen grund til at fraråde rosastegte stege af svinekam og mørbrad. Koteletter, medaljoner og schnitzler skåret af hele kødstykker må også gerne være røde/rosa indeni.

Se anbefalede centrumtemperaturer