Hverdagsmad - Svinegodt.dk

10 gode råd til kød på grillen

Grilltips til korrekt tilberedning

Vælg magert kød i tynde skiver - det giver ingen dryp, og det giver kort stegetid.
Steg skiver af helt kød som fx svinekoteletter, mørbradbøffer, skinkeschnitzler til de er rosa indeni, mens hakket kød skal gennemsteges. Vær dog opmærksom på, at jo mere gennemstegt kødet er, jo flere kræftfremkaldende stoffer dannes.
Fede kødstykker som revelsben, spareribs m.fl. koges i forvejen - så bliver stegetiden kortere. De kan også steges ved indirekte varme dvs. ingen kul direkte under kødet, men med en bakke underneden til opsamling af afsmeltet fedt.
Vend kødet jævnligt.
Vælg industrimarineret kød (tilsat vand).
Tilbered større kødstykker i en gryde eller i ovnen ved lav temperatur fx dagen i forvejen. Skær kødet i bøffer, skiver og grill dem næste dag. Stegetiden er kort, og man behøver ikke være bange for, at kødet er råt inden i. Se fx denne opskrift
Undgå at kødet bliver brændt. Hvis uheldet er ude, så skær brændte områder af, før kødet spises.
Undgå fedt kød og dryp fra marinader, der fremkalder flammer og røg, som danner kræftfremkaldende stoffer.
Brug rosmarin, timian, oregano, basilikum, hvidløg, løg, æble, persille og visse andre krydderurter på kødet, de nedsætter mængden af stegemutagener. Det samme gør rødvin, øl, jomfru olivenolie m.fl.
Spis grøntsager, frugt, kartofler, rugbrød og andre fuldkornsprodukter til.

Kontroller stegningen af kødet ved at skære en lille skrå flig af hele kødstykker - fx som vist her på en medaljon - for at se om den er stegt nok. Den må gerne være svagt rosa indeni.